A Joana Oliveira (JO) é licenciada em Bioquímica (2003), tem um Mestrado (2005) e um Doutoramento em Química obtidos na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto. Ela é agora Investigadora Auxiliar no REQUIMTE na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto. A JO tem dedicado a maior parte da sua investigação à caracterização de novos pigmentos derivados das antocianinas que apresentam cores que vão do laranja, vermelho, violeta até ao azul turquesa, encontrados em diferentes fontes naturais (frutos vermelhos e seus derivados como é o caso do vinho). www.foodphenolab.com