Ana Pinto de Moura é Engenheira Alimentar e Doutorada em Engenharia de Gestão Industrial, INPL, Nancy, França. É Professora Auxiliar na Universidade Aberta e Coordenadora do curso de Mestrado online em Ciências do Consumo Alimentar. A sua principal área de interesse de investigação relaciona-se como o comportamento do consumidor face aos bens alimentares, com interesse específico em: consumo alimentar sustentável, perceção do risco alimentar, atitudes face à alimentação e nutrição, perceção da informação nutricional e fraude alimentar, perceção das emoções, valorização dos produtos tradicionais.